Empek-Empek: Gurihnya Warisan Kuliner Palembang

 

Siapa yang nggak kenal sama empek-empek? Makanan khas Palembang ini sudah jadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang digemari di berbagai daerah. Terbuat dari campuran ikan dan tepung sagu, empek-empek punya tekstur yang kenyal dan rasa gurih yang khas. Ditambah dengan cuko, saus asam manis pedas khas Palembang, makanan ini sukses bikin siapa pun ketagihan. Empek-empek sendiri punya sejarah panjang sebagai makanan tradisional yang lahir dari kreativitas masyarakat Palembang dalam mengolah hasil laut, terutama ikan.

Ada banyak jenis empek-empek yang bisa dinikmati, mulai dari yang klasik seperti empek-empek kapal selam yang berisi telur, hingga variasi lainnya seperti lenjer, adaan, atau kulit. Masing-masing jenis punya keunikan rasa dan tekstur. Contohnya, empek-empek adaan cenderung lebih empuk dan sedikit berminyak karena digoreng langsung tanpa direbus dulu, sementara empek-empek kulit punya rasa yang lebih gurih karena terbuat dari campuran kulit ikan. Dengan pilihan yang beragam, empek-empek jadi makanan yang nggak pernah membosankan.

Ngomong-ngomong soal cuko, saus ini adalah kunci kenikmatan dari empek-empek. Dibuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai, cuko memberikan rasa segar yang pas berpadu dengan gurihnya empek-empek. Di Palembang, cuko biasanya dibuat dengan tingkat keasaman yang cukup kuat, tapi kalau di luar Palembang, rasanya bisa disesuaikan dengan selera lokal. Ada yang lebih manis, ada juga yang nggak terlalu pedas. Tapi satu hal yang pasti, tanpa cuko, empek-empek rasanya nggak lengkap. Baca juga: kue balok lumer

Di zaman sekarang, empek-empek nggak cuma bisa ditemukan di Palembang. Hampir di setiap kota besar di Indonesia pasti ada penjual empek-empek. Bahkan, empek-empek juga sudah go international! Banyak orang Indonesia yang tinggal di luar negeri menjadikan empek-empek sebagai salah satu bisnis kuliner untuk memperkenalkan cita rasa Nusantara ke dunia. Jadi, nggak heran kalau makanan ini makin dikenal luas.

Selain nikmat, empek-empek juga sering jadi pilihan makanan untuk berbagai acara. Dari camilan sore hari, lauk makan siang, hingga hidangan untuk acara keluarga, empek-empek selalu pas di segala suasana. Apalagi dengan kemasannya yang praktis, makanan ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas dari Palembang. Kalau kamu berkunjung ke sana, jangan lupa beli empek-empek sebagai buah tangan, ya!

Jadi, apa yang bikin empek-empek begitu spesial? Mungkin jawabannya ada pada perpaduan rasa, tekstur, dan sejarahnya yang kaya. Makanan ini bukan cuma soal enak di lidah, tapi juga punya cerita panjang yang menunjukkan kekayaan budaya kuliner Indonesia. Jadi, kapan terakhir kali kamu makan empek-empek? Kalau sudah lama, sepertinya ini saat yang tepat untuk menikmatinya lagi, deh!